Rotselleri hur gör man

•

Rostad rotselleri med linser, citronkräm och valnötssmörvinägrett

4 personer

1 timme och 10 minuter

tillagning: 30 minuter
i ugn: 40 minuter

Aktiv tid c:a 30 minuter

En genomarbetad vegetarisk festrätt med rostad rotselleri, linser, citronkräm och valnötssmörvinägrett. Det brynta smöret ger både god smak och gott crunch åt den milda sellerin.

Foto: Helén Pe

Ingredienser

4personer

Tänk på:

När du ändrar antalet portioner så kan tillagningstiden ändras. Den är beräknad efter grundreceptet.
Det är bara måtten till vänster, före ingrediensen, som räknas om. Inte det som kan stå i parentesen efter.

Citronkräm

Vinägrett

Garnering

Vad tyckte du om receptet?

Ugnsbakade betor med polenta, apelsinsås och mandel

Recept

Pastarullar med krämig svampfyllning och basilikabuljong

Recept

Vegetarisk "fisksoppa" - saffranskokt fänkål, potatis och dillaioli

Recept

Rätta text- och faktafel Anmäl till Medieombudsmannen

Andra pop
•
Brynt och smörstekt rotselleri
Gör så här
Rotselleri
Koka upp ättika, socker och vatten till en lag.
Skär av en liten bit av rotsellerin. Skala och hyvla den tunt ner i lagen.
Låt gärna stå över natten i kylskåp för mer smak. Lagen håller länge om man inte förorenar den med fingrar eller smutsiga bestick osv.
Baka resten av rotsellerin (med skal på) i ugnen på 180 grader i ca 1-2 timmar beroende på storlek. Den ska kännas som en kokt potatis när den är färdig.
Låt rotsellerin svalna innan du skalar och skär ”biffar” av den.
Stek rotsellerin med brynt smör tills den är gyllene. Salta och peppra.
Sandefjordsås
Koka upp grädde och crème fraîche.
Mixa i smöret och smaka upp med salt, peppar och vinäger.
Såsen får inte koka igen, då finns det risk att den spricker.
Vinägerrostade hasselnötter
Lägg hasselnötterna i ett litet stekbleck eller liknande.
Fukta nötterna med lite vatten, vinäger och salt. Det ska vara ganska starkt och salt!
Rosta nötterna i ugnen på 130 gr
•
Rotselleri
Recept med Rotselleri
Näringsvärden
Rotselleri är en rotfrukt med ganska kraftig smak. Man bör därför ta lite mindre mängd av rotselleri jämfört med andra rotfrukter som har mindre kraftig smak som t.ex. morötter och potatis om man gör ugnsstekta rotfrukter, rotsakssoppa eller liknande.
På bilderna kan man se att roten är ganska så slät på framsidan men på baksidan ser man skrovliga rötter som man lättast skär bort med en kniv. Övriga delen av roten brukar gå bra att skala med en potatisskalare.
En färsk och fin rotselleri ska se ut som på bilden, ljus och fin på ytan med inslag av bruna prickar. Snittet ska vara ljust. Om du förvarar en uppskuren rot med snittyta i kylen och den blir lite brun på snittytan så kan man skala bort det med en potatisskalare. Men om den är alltför brun även när du skär med kniv bort större bitar än vad potatisskalaren tar så är det dags att slänga den.
Rotselleri är en släkting till blekselleri/bladselleri/stjälkselleri (många namn