Hur växer kummin

Bland kryddväxterna framstår också kummin som särskilt betydelsefull. Kummin förekommer även vild i delar av Norden och det är svårt att skilja på odlad, vild och förvildad kummin. Alla typerna har använts. Reinerus Broocman (1736) beskriver att kumminfrön kan kastas ut på gräsbevuxna platser i trädgården och att den sedan sköter sig själv så länge inte marken plöjs. Generellt gäller om dess odling att den varit extensiv, men också att den odlats och värderats olika på olika håll i landet. Linné skriver i skånska resan 1751: "Kummin såddes mäst wid alla gårdar i täpporna, och såldes här en skäppa för 3 daler Silfwermynt. I Upland och Norrland, der denna wäxer wildt, och lättare kunde sås, samlades hon nästan icke; kan ock wara lika, emedan hon är en öfwerflödighets wara, då hon endast brukas til bränwin."

Kummin var inte endast en brännvinskrydda utan användes också, liksom de nära släktingarna fänkål och anis, som krydda och medicin. I alla tre fallen är det fröna som anvä