Hur äta surkål

Jag kommer ihåg första gången vi lagade surkål hemma på traditionellt vis, det doftade verkligen till en början, men det var det värt. Surkål är så gott, nyttigt och klimatsmart. Ät det gärna 2-3 gånger per vecka det är bra för tarmfloran. Det enda som behövs är vitkål och salt, men en del kryddar med exempelvis kummin. Perfekt tillbehör till exempelvis Bratwurst eller torskrygg.

Det här behövs för en sats som räcker några veckor

2 kg vitkål
2 msk salt

Gör så här:

1. Skölj och finstrimla surkålen.
2. Blanda salt och surkål i en stor bunke och låt det stå i rumstemperatur 30 minuter. Stöt kålen så att vätskan släpper och vätska ur den tills allt vätska är borta.
3. Pressa ner kålen i glas med bygellås och gummiring. Lämna 2-3 cm luft upptill så att det inte svämmer över när kålen börjar fermentera.
4. Förvara mörkt i rumstemperatur. Öppna burken 1-2 gånger per dag för att lätta trycket och kontrollera jäsningen. Det börjar bubbla i burken efter 1-3 dagar. När det inte längre pyser n

   •

   Surkål!! Nån som vet vad man kan göra för gott????

   Den polska grytan med surkål kallas bigos - det är så gott! Ett riktigt långkok, äts bla nu till jul, jag älskar det! För övrigt används surkål till en mängd rätter i Polen, piroger, sallader osv...
   Receptet på bigos, alla har sitt eget recept och variant på detta, jag har min lite försvenskade variant som jag brukar göra;
   2 burkar surkål ( den vittvinmarinerade i stor vit konservburk är godast)
   0,5 kg hackade färska champinjoner - går bra med burk också med ger inte lika mycket smak. Det bästa är om du har torkad svamp typ karl johan osv men det är inte lika lätt att få tag på här så... Så jag brukar ta 0,5 kg champinjoner, samt en burk svamp, tror den heter blandsvamp, finns att köpa i en röd ganska stor konservburk och någon näve torkad svam

   •

   Surkål på bondens vis

5. 1. Gör en lag av 1 liter vatten, kryddpeppar, lagerblad och skivad lök. Låt lagen koka upp hastigt och drag kastrullen åt sidan.

6. 2. Värm surkålen på svag värme i en liten kastrull och späd med lite vatten eller med vitt vin om den blir för torr.

7. 3. Traditionellt sätt brukar man blanda olika charketurier som tillbehör men i det här receptet är det korv.

8. Fortsättning efter annonsen

9. 4. Lägg ner korven i det den heta lagen ca 5 minuter, var noggrann med att inte koka upp korven då den lätt kan spricka.

10. 5. Det går också utmärkt att servera skivor av kassler eller rökt sidfläsk till.

11. 6. För att variera kan man också byta ut kokt potatis mot potatismos.

12. 7. Servera den varma surkålen tillsammans med korv, kokt potatis, grovkornig senap och ett rustikt bondbröd.

13. 8. Tips för surkål från burk: Skölj av kålen. Fräs fint strimlad bacon, några enbärskorn och lite hel kummin i smör. Tillsätt surkålen och lite vatten, buljong eller fläs