Hur dör listeria
•
Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes (i fortsättningen listeria) är en bakterie som förekommer allmänt i jordmånen och omgivningen. Om en människa äter livsmedel som innehåller levande listeriabakterier, kan listerian orsaka en sjukdom som kallas listerios. För personer som är speciellt känsliga för listerios, d.v.s. för personer som hör till riskgruppen, kan sjukdomen vara livsfarlig. Personer som hör till riskgrupper rekommenderas att undvika livsmedel där listeria kan förekomma och där den kan föröka sig under förvaringstiden (sk. risklivsmedel). Listerian förintas då livsmedlet hettas upp till +72 °C.
Sjukdom hos människan (Listerios)
Listerian smittar vanligen människor via livsmedel. Inkubationstiden för den allvarliga sjukdomsbilden (blodförgiftning eller hjärnhinneinflammation) varierar från en vecka till tre
•
Så minskar du risken att smittas av listeria
Som gravid tillhör man en riskgrupp för att bli sjuk av bakterien listeria. Man kan då få influensaliknande symtom, men det som framförallt kan vara farligt är om infektionen sprids till fostret och i värsta fall orsakar missfall eller gör barnet allvarligt sjuk. Därför bör du som är gravid följa råden nedan, för att minska risken att bli smittad.
Var finns listeria?
Listeriabakterien finns på många livsmedel och kan också få fäste på t.ex. köksutrustning. Därmed kan listeriabakterien kontaminera olika livsmedel via olika köksredskap. Listeriabakterien kan föröka sig utan syre i en vakuumförpackning och i kylskåpstemperatur. Listeriabakterien överlever också frysning. Listeria kan dock inte föröka sig i ”torra” livsmedel, som t.ex. hårdostar eller i sura livsmedel som t.ex. juicer eller picklade produkter. Om maten upphettas till minst 70 grader så dör eventuella listeriabakterier. Om du vill äta kylvaror utan att värma dem så komm
•
Sidans information
Denna information gör inte anspråk på att vara heltäckande eller ständigt uppdaterad utan syftar till att ge en överblick över smittsamma sjukdomar av betydelse för smittskyddsarbete.
Listeriabakterien är vanligt förekommande i vår omgivning. Den finns i jord, vatten och i tarmen hos många däggdjur, inklusive människan. Listeriabakterien kan orsaka sjukdom hos både djur och människa. Listeriainfektion är en zoonos det vill säga en sjukdom som kan överföras mellan djur och människa.
Symtomgivande infektion hos människa är ovanligt. Med tanke på att de flesta av oss sannolikt fått i oss stora mängder listeriabakterier genom åren utan att bli sjuka, bör bakterien kanske egentligen ses som förhållandevis ofarlig för de flesta av oss. Den kan dock vara farlig för människor med nedsatt immunf