Hur få hårda päron
•
Inkokta päron på 3 sätt.
Dags att testa inkokta päron? Päronträden dignar av mogna frukter under hösten, kanske mest i september-oktober. Vi har en mängd olika sorters päron som växer i Sverige, och de kan vara fasta eller saftiga i köttet, söta eller mer åt det syrliga eller aromatiska hållet.
Vilka päron du väljer när du ska göra inkokta päron bestämmer du själv, men Conference-päron ofta ett mycket bra val. Dessa päron har en fast och tät konsistens som håller sig väl under kokningen, vilket hindrar dem från att bli för mjuka eller mosiga. Dessutom har Conference en balanserad sötma som passsar finfint med vanliga kryddor och sirap som ofta används vid inkokning.
Här är ter recept på inkokta päron hämtade ur boken "Husmanskost" av Pontus Frithiof och Tor Stålhandske. Samtliga päron går att äta i sin enkelhet med lättvispad grädde. Päronen går även bra att servera som inslag i egna dessertkombinationer. Dessutom rekommenderar författarna att man med fördel kan serve
•
Lite om päron
Päron mognar färdigt när de plockats. Lägg dem först svalt och låt dem slutligen mogna klart i rumstemperatur. Ska du koka in päronen, i exempelvis vin eller sockerlag med saffran eller ingefära, ska du ta dem när de ännu är lite hårda.
Päron brukar delas in i huvudgrupperna asiatiska respektive europeiska päron. I Sverige började vi odla päron redan på medeltiden. Päronsorter finns det många och de är ganska olika i karaktären. Conference exempelvis som är ganska sött, är gott till ost, Anjou är saftigt och passar fint i desserter och kakor och Kaiser Aleksander passar bra att koka in.
Hantera alltid päron varsamt, de är känsliga för stötar. I vår receptbank hittar du tips på hur du kan tillaga dem.
Förvaring
Förvara päronen svalt men låt dem mogna färdigt i rumstemperatur.
Säsong
Ekologiska päron är en bristvara i Sverige. De få som ändå finns skördas i september och oktober. I Europa skördas päron mellan oktober och februari och från april och fram till juli
•
Jag har ett Clara Friis-träd och dessa päron är ganska hårda av naturen. Det betyder att väntar man till dess de känns något mjuka så är de straxt övermogna. Till skillnad från äpplen så tycker jag päron är goda även omogna. De är krispiga men inte sura, vartefter de sedan mognar blir det mer och mer vätska i bettet men de blir aldrig sådär mjuka och saftiga som vissa andra sorter. Jag brukar börja äta mina päron långt innan de är mogna. Plockar man dom lite omogna så kan de eftermogna i kartong eller papperskassar. De kan däremot inte lagras någon längre tid. Plockar man dom för tidigt så får de inte full sötma.. Man får pröva sig fram, helt enkelt.
Ja, vad gör man av dem? Päronkaka, inkokta ingefärspäron, m.m. Googla recept.
Jovisst fåglarna hackar på ovansidan. Eftersom jag har ett stort träd så har vi det uppdelat så att fåglarna får de päron som sitter högt uppe och intresserar sig då mindre för dem längre ner.