Hur gör du halva
•
Halva (persiska), halava (sanskrit), halvah (hebreiska), halavi (arabiska), halwa (hindi) och xalwo (somaliska) – kär sötsak har många namn. Halvan, som återfinns i Mellanöstern på Balkan och i Turkiet är en nougatliknande dessert vars bas vanligtvis består av tahini (sesampasta). Smaken är söt och nötaktig med varma undertoner av sesam och kakornas vanligaste smaksättningar är pistasch, choklad vanilj eller russin.
Förutom att efterrätten för det mesta är vegansk är den även proteinfylld med goda mängder e-vitamin. Dessutom är den rejält energifylld och passar bra som återhämtnings-snack efter träningen. I Turkiet serveras den gärna till frukosten, för att ge dagen en söt och pigg start, i Mellanöstern smulas halavin över frukt i ugn och blir som en slags smuldeg och på Balkan njuts kakan tillsammans med en het kopp kok-kaffe.
I Hötorgshallen hittar du sesamnougaten på ett flertal ställen, fråga hos Pieiras Livs (Grekland), La Gazelle (Mellanöstern), Prima
•
#halva heter den söta efterrätten som ofta serveras vid minnesstunder och religösa högtider.
2 dl vetemjöl
1/2 dl vetekli
2 1/2 dl socker
2 dl vatten
1 tsk malen kardemumma
1 dl olja
50 gr smör, helst osaltad
Ett halvt paket saffran 0,25 gr
1 msk Rosenvatten, kan uteslutas
Börja med att förbereda sockerlaget:
Blanda socker, saffran och kardemumman i hett vatten.
Välj en kastrull eller gryta som tål hög temperatur och börja med att rosta mjölet.
Den här delen kräver tålamod då man måste stå och röra om mjölet tills den börjar få färg och doften av upphettad mjöl kan kännas.
Tillsätt oljan och stek mjölet ytterligare i olja i ca 5 min tills mjölet är gyllenbrunt. Lägg smöret i och blanda allt.
Ta bort grytan från värme och häll i sockerlaget och rosenvatten i mjöl och olja och rör om snabbt.
Halvan är klar när smeten är slät och har en mjuk konsistens.
Färgen på halvan beror på hur länge man steker mjölet i smör.
För att se vilken färg din halva kommer att få kan
•
Recept på Halva- grekisk dessert
Efterrätter
Det händer att jag blir serverad halva efter en måltid i Grekland och ärligt talat har jag aldrig riktigt reflekterat över vad det är jag har bjudits på. Ofta har jag trott att det är en sockerkaka som är dränkt i sockerlag, men det är det ju inte. Halva är en riktigt söt dessert som är gjord på mannagryn. Ibland är den lagad helt naturell, ibland är den lagad med hackad mandel och vita russin. Jag provade att göra min med hackade valnötter eftersom jag tycker det är gott att bryta den söta smaken med nötter.
Jag tycker att det räcker med en liten bit halva och gärna med lite grekisk yoghurt eller en kula vaniljglass. Det sitter som en smäck efter en god måltid.
Ingredienser
Mannagrynsmet
1,5 dl olivolja
3 dl mannagryn
Hackade valnötter
Sockerlag
4,5 dl socker
6 dl vatten
1 tsk kanel