Hur kryddar man tomatsås

Laga tomatsås som proffsen, i Italien. Direkt från Apulien, från vinvännen Barbro Guaccero har Vinbanken fått ett recept på äkta tomatsås.

Passa på under sensommaren och tidiga höst när tomaterna smakar extra bra och dessutom säljs till bra priser. Är det inte säsong lagar du tomatsås med burktomater. Välj märke med omsorg och kolla innehållsdeklarationen.

RECEPT | Tomatsås, grund enligt Barbro Guaccero

Receptet utgår från skalade tomater på burk eller färska skalade och urkärnade tomater.

Burktomater:
Ta bara med tomaterna, och låt juicen vara kvar i burken.
Krama dem mellan fingrarna direkt ned i grytan eller hacka dem mycket grovt.

Färska tomater:
Välj riktigt mogna frilandstomater(på vintern skall du ta burktomater.)
Skålla tomaterna snabbt i kokande vatten och dra av skinnet.
Dela dem på mitten och ta ur kärnorna. Låt vätskan rinna av i ett durkslag.

RECEPT | Tomatsås med vitlök (grundrecept)

4 personer

Till såsen
5 msk olivolja, ext

•

Här är tomatsåsen som gör årets fattigaste helg till en fest!

Vi befinner oss i mitten av januari. Den kommande helgen beskrivs ofta som årets fattigaste. Många lönekonton är i ett kritiskt läge och än är det många dagar till den 25:e då lönen trillar in. Nyårsfesten och drivorna av mat under julen har rivit stora hål i plånböcker över hela landet. Därför tänkte vi presentera några knep i köket för att hålla nere kostnaderna. Nämligen genom en enkel och utsökt tomatsås!

Det viktigaste är att tänka som i ett restaurangkök. För att få ekonomin att gå ihop, planera inte bara för en kväll utan för hela veckan. Ett bra tips är att utgå från en tomatsås. Första dagen äter du den med pasta. Dag två förstärker du den med morot och andra grönsaker, så blir det en soppa till lunch. På kvällen sätter du en deg, mixar såsen hårt och lägger upp den på pizzagrunden. Olika topping gör att maten ändå får en viss variation. Finns det något kvar av tomatsåsen blir den en fond när det är dagn att gö

•

Tomatsås- vårt grundrecept

Hela familjen älskar tomatsås och vi njuter av denna sås minst en gång i veckan. Här är vårt grundrecept som fungerar som bas för alla tomatsåser vi än gör.

Hur hade livet sett ut utan tomatsås? Innehållslöst, deprimerande och utan det där extra som får oss att himla med ögonen! Pizza, tacos, kebab, lasagne, falafel, spagetti hade liksom inte riktigt existerat! Vår tomatsås börjar ofta som ugnsbakade tomater för att på det sättet skapa basen för våra tomatsåser, en slags egen variant av krossade tomater skulle man kunna säga. För fyra personer brukar vi använda 400 – 600g egna krossade tomater, ofta 600 g då vi inte sällan har ett grannbarn eller mormor här på middag.

Tomatsås

I vår tomatsås tillsätts en skvätt vitt vin eller vinäger, pressad eller tunt skuren vitlök, lite torkad stevia, lite olja och ett par teskedar grönsaksbuljongpulver. Den vanligaste smaksättningen är en klick pesto eller ett par nypor oregano. Ibland river vi i morötter