Hur är slakt
•
Slakt
Anpassat för att undvika smärta, lidande och stress
På slakteriet är miljön anpassad så långt det går till djurens behov och den är utformad på ett sätt att de ska skyddas från smärta, lidande och stress. Utöver respekt för djuret, som är det grundläggande i hela kedjan, kan stress hos djuret under slakt påverka köttets kvalitet.
Kontroll och besiktning vid ankomst
När djuren kommer in till slakteriet identifieras de och det kontrolleras att de omfattas av djurägarförsäkran. I djurägarförsäkran intygar bonden att de transporterade djuren är rena och friska.
De flesta djurslagen ska ha en individuell identitetsmärkning. För nötkreatur, hästar, får och getter krävs märkning med individnummer. För grisar räcker det att de är märkta med leverantörens eller gårdens nummer.
Vid ankomst besiktas djuren av en veterinär. Veterinären är inte anställd av slakteriet utan av Livsmedelsverket. Veterinären ska se till att lagstiftning följs och att djuren är f
•
Religiös slakt
Det är förbjudet att slakta djur utan bedövning
Djur ska skyddas från onödigt lidande. Därför måste djur alltid bedövas före slakt i Sverige. De ska vara helt bedövade innan de avblodas, och slakteriet får inte göra något med kroppen innan djuret är dött. Det står i djurskyddslagen.
Det här innebär att vissa religiösa slaktmetoder inte är tillåtna i Sverige. Det gäller till exempel kosherslakt och annan traditionell slakt av obedövade djur. Däremot tillåts de slaktmetoder som följer djurskyddsreglerna.
Halalslakt är tillåten om djuren är bedövade
I Sverige är det tillåtet att slakta djur enligt halalmetoden om djuren är bedövade innan avblodning. En vanlig metod är att bedöva djur med el. Denna metod används ofta vid slakt av fjäderfän och får. Det är alltså möjligt att halalslakta fjäderfän och får i Sverige utan att bryta mot djurskyddsreglerna. Nötkreatur får i Sverige inte bedövas med el, utan de måste alltid bedövas med bultpistol eller motsvarande innan
•
Ofta frågat om slakt
År 2023 finns det 14 stora och 42 små slakterier i Finland.
Hur övervakas slakterierna i praktiken?
Anläggningarna bedriver tillsyn för den egna verksamheten med hjälp av en egenkontrollplan. Livsmedelsverkets besiktningsveterinär kontrollerar att egenkontrollplanens följs. Slakteriernas egenkontroll omfattar åtgärder i anslutning till livsmedelstillsyn, djurskyddstillsyn, tillsyn av biprodukturer, djursjukdomstillsyn och laboratorietester.
Dessutom svarar Livsmedelsverkets besiktningsveterinär för köttkontrollen, det vill säga säkerställer att köttet är dugligt som människoföda.
Hur många djur slaktas årligen vid slakterierna?
År 2023 slaktades vid de finländska slakterierna omkring 80,5 miljoner broilrar, 1,7 miljoner köttsvin, 930 000 kalkoner, 260 000 nötkreatur, 44 000 lamm, 26 000 suggor, 1 300 ankor, 4 900 g&au