Hur ska bröd svalna
•
Ett nybakt bröd är himmelskt gott, speciellt när smöret smälter lite. Hur ska du nu göra för att få det perfekt brödet och få det så bra som när du köper det på ett bageri? Det är faktiskt inte så svårt som du kanske tror, men det är en fördel att du vet vad du gör.
Du kan ta hjälp av böcker, precis som studerande gör när de köper kurslitteratur inför deras studier. Dessutom hittar du många bra recept på nätet på olika sajter, men dessa talar inte om vad du bör tänka på.
Måttligt med mjöl
Ju mindre mjöl du kan ha i degen desto saftigare och luftigare blir brödet. Följ receptet och undvik att ta i mer. Mät upp hur mycket du behöver direkt så är det lättare att ha koll på hur mycket mjöl du använder. Sedan kan du försöka att minska på mängden istället och ändå ha en deg som är hanterbar.
Att baka med jäst
I och med att du bakar och använder jäst får du tänka på att det är jästsvampar som ser till att degen jäser. Dessa svampar är levande och har du i för varm degvätska i de
•
Mina bästa tips för hemmabagaren
Jag älskar att baka. Kanske särskilt matbröd. Det känns gediget och rejält – och billigt är det också. Bröd är dock till skillnad från matlagning inte lika lätt att improvisera med. Eftersom det handlar om kemi är det lite kinkigt men mängderna – det får varken bli för mycket eller för lite av jäst, degvätska eller mjöl.
Dock utgörs matbröd nästan alltid av samma beståndsdelar och proportioner mellan de olika delarna. Så lär man sig bara ”grundreceptet” kan man sedan våga lite mer. Testa gärna att variera ett befintligt recept genom att byta ut degvätskan. Istället för vatten kan det vara mjölk, lite filmjölk, en skvätt öl eller något annat spännande i degen. Och byt ut lite av mjölet också – det finns många olika sorter att pröva. Börjar lite försiktigt och testa dig fram, så småningom skapar du kanske receptet till ditt alldeles egna favoritbröd!
Jag bakar sällan med surdeg utan använder vanlig jäst – därför
•
Att baka hemma är en naturlig förädlingsprocess. En förvandling av något enkelt till något ädelt, dvs vårt dagliga bröd. Doften av nybakat bröd är en hemtrevlig och välkomnande doft som sprider gemytlig stämning i hemmet. Det är en doft som vi förknippar med trygghet, omtanke och värme. Hembakat bröd uppskattas av alla. Det är gott, nyttigt och man vet vad man äter. Att knåda en deg kan ge en känsla av terapi och harmoni.
Vem som helst kan lära sig att baka. Att mäta upp ingredienser och blanda till en deg är ingen svår konst. Lär man sig att handskas med en bra grunddeg blir man snabbt en bra hemmabagare och snart kan man själv experimentera med olika mjölsorter, utbakningssätt och varierande garnering. Brödets smak kan varieras med hjälp av mjölet. Vetemjöl ger ett lätt och luftigt bröd. Grova mjölsorter ger ett grövre, lite mer kompakt bröd. Fullkornsmjöl gör brödet rikt på fiber och ger en mer mustig smak. Vill du förbättra dina kunskaper om bakning med jäst är du välkommen at