Hur göra julskinka

Gör så här

Ugnsbakad julskinka

1. Blötlägg så här: Om skinkan ligger i en plastpåse ta då först bort den, men låt eventuellt nät sitta kvar.
2. Lägg skinkan i en rymlig bunke eller ­ett annat lämpligt kärl. Häll på så mycket kallt vatten att köttet täcks. Det är vik­tigt att det blir rejält med vatten.
3. Låt skinkan ligga i blöt 2-4 timmar.

Ugnsbaka julskinkan så här

1. I en julskinka på 3-4 kilo (eller mer) sätter man in köttermometern lite snett från ovansidan. På en långsmal och lite plattare skinka sätts termometern in från "kortsidan".
2. Skär ett kryss med en vass liten kniv tvärs igenom svålen och sätt in termometern så att spetsen (där mätningsstället sitter) hamnar mitt i skinkan utan att nudda eventuella ben. Hela termometerröret måste vara inne.
3. Slå in skinkan i aluminiumfolie. Lägg den på ett ugnsfat eller i en långpanna och ugnsbaka i 175 graders ugnsvärme. Räkna med att det tar 60-70 minuter per kilo skinka. Din julskink

   •

   Kokt julskinka

   Varför ska man välja svenskt griskött?

   Grisen har historiskt sett alltid varit en naturlig del av kretsloppet. Förr var det vanligt att ge grisen matrester, potatisskal och annat som blev över i hushållet. Så är det fortfarande, fast resterna kommer från livsmedelsindustrin. Grisarnas gödsel blir en viktig resurs för att sedan kunna odla livsmedel till människor och för att producera biogas, som kan ersätta fossila bränslen.

   Den svenska djurskyddslagen garanterar att grisarna föds upp i en miljö där de kan utöva sina naturliga beteenden. Suggor ska gå fritt och inte hållas uppbundna eller vara fixerade. Smågrisar ska ha ett eget fredat och uppvärmt utrymme där de inte är i vägen för suggan. Grisarna får strö att böka i för att sysselsätta sig, exempelvis halm eller torv. I Sverige hålls suggorna lösa och har alltid möjlighet att bädda med strö inför grisningen, vilket är en stark instinkt hos suggan.

   » Läs mer om varför du ska välja svenskt griskött

   Julskinkan sk

   •

   Tillagning och griljering av julskinka

   Här följer recept på hur du tillagar din rimmade skinka i ugn eller genom att koka den. Om du har en skinka som redan är kokt, hoppa istället till vårt recept för griljering av julskinka! 

   1. Skölj skinkan under rinnande vatten och torka med hushållspapper. Låt nätet sitta kvar och sätt i en köttermometer med spetsen i mitten av skinkan.
   2. För att koka din skinka: Lägg skinkan med svålen (huden) upp i en gryta. Fyll upp vatten så att det precis täcker julskinkan. Koka upp och skumma av. Lägg i kryddor, lök och eventuellt morot och sjud på svag värme tills den når ca 70 grader i den tjockaste delen av skinkan. Det här tar 1–1.5 timmar per kilo.
   3. För att ugnsbaka din skinka: Linda in skinkan i aluminiumfolie. Lägg i en ugnssäker form med svålen (huden) upp. Sätt ugnen på 95 grader och låt skinkan stå i ugnen tills den har en innertemperatur på ca 70 grader i den tjockaste delen. Det här brukar ta strax över en timme per kilo.&nb