Hur växer sesamfrön?
•
Sesam (växt)
Sesam (Sesamum indicum) är en blommande växt i släktet sesamer (Sesamum) inom familjensesamväxter. Flera vilda släktingar förekommer i Afrika och även ett antal i Indien. Den odlas över stora delar av den tropiska regionen för sina ätbara fröns skull, vilka växer i frökapslar. År 2018 producerades sex miljoner ton, där Sudan, Myanmar och Indien är de största producenterna.[2]
Sesamfrön är ett av de äldsta kända skördade oljefröna, och har odlats i över 3 000 år. Släktet Sesamum omfattar många arter, där flertalet förekommer i Subsahara. Den odlade arten S. indicum härstammar från Indien[3] och är härdig mot torka, samt överlever där många andra grödor inte kan växa.[4][5] Sesam har ett av de högsta oljeinnehållen av alla frön. Med sin kraftiga nötiga smak är sesamfrön en vanlig ingrediens i mat över stora delar av världen.[6][7] Likt andra frön och mat så kan den framkalla allergier hos vissa.
Etymologi
[redigera | redigera wikitext]O
•
Tastecelebration
Idag har jag valt att placera sesamfröet som smakkompisen i rampljuset. Ett sådant litet frö men med så många möjligheter!
Men först, låt oss titta på fröet självt. Det är en av de äldsta grödorna. Den största exportör av sesamfrön är Indien och den den största importören är Japan.
Det finns tusen olika sorter av sesamfröet. Men i butikerna ser vi främst tre olika frön beroende på hur det har behandlats: den vita, skalade med en mild och nötaktig smak. Detta är det mest tillgängliga både i smak och i butiker.
Den andra är det oskalade sesamfröet. Ett mörk gult-grått frö med alla näringsämnen kvar som kalcium, järn och hälsosamma fetter.
Den sista varianten är det svarta sesamfröet, det mest hälsosamma och kanske också det mest dekorativa av dem alla. Det är också det svåraste att hitta i butikerna kan jag tillägga …
Du hittar ofta sesamfrön i japansk och kinesisk mat men används också ofta i raw och makrobiotiska matlagning på grund av deras fantasti
•
Våra leverantörer – Sesamfrö
Åsa och Mårten har varit i Bolivia och besökt odlare och leverantörer av sesamfrö och quinoa.
I mars var Åsa och Mårten i Bolivia och besökte några av våra leverantörer. Åsa har tidigare bloggat om quinoa. Nu ska det handla om sesamfrö!
En flygresa mellan La Paz och Santa Cruz de la Sierra tar bara en timme. Men när man kommer från La Paz och den karga högplatån känns Santa Cruz de la Sierra som ett helt annat land. Eller en helt annan kontinent. Det är stora skillnader mellan västra och östra Bolivia – temperaturen, luftfuktigheten, växtligheten, djurlivet, maten och sist men inte minst höjden över havet.
I Santa Cruz de la Sierra är klimatet tropiskt. Årsmedeltemperaturen ligger över 20 grader. Området runt staden Santa Cruz, som den kallas för i dagligt tal, är jordbruksbygd. De flesta lantbrukarna har små odlingslotter och vanliga grödor är till exempel majs, sojabönor och jordnötter. Lantbrukarna har även djur på sina gårdar som kor, grisar oc