Hur länge håller saltat
•
Matvaror som du inte ska slänga i onödan
Allt fler blir uppmärksamma på att en inte ska stirra sig blind på bäst-före-datum och slänga fullt ätbar mat. Som för så mycket annat gäller sunt förnuft och att lukta och smaka. Men för vissa livsmedel är bäst-före-datum inte ens praktiskt användbart, de kan hålla i princip hur länge som helst. Det gäller särskilt för socker och salt som i sig själva är konserveringsmedel men även för mycket annat i skafferiet och kylskåpet.
Ris – Om förvarat torrt och lufttätt håller vitt ris i flera år. Råris med skalet kvar håller däremot inte lika länge på grund av att fettet i skalet härsknar.
Bönor och linser – Torkade bönor och linser ska kunna hålla upp till 10 år om de förvaras torrt. Om de är vakuumförpackade och förvaras mörkt kan de till och med hålla i 30 år.
Mjöl och pasta – Kan hålla i upp till 8 år. Förvara bara mjölet väl tillslutet och se upp för mjölbaggar.
Buljongtärningar och kryddor – Kryddor förlorar
•
Salta Kött
Det här blir inte lätt. Först och främst finns det två sorters saltning, lakesaltning eller torrsaltning. Vid lakesaltning använder man en vatten/salt/sockerlösning, vid torrsaltning är det bara salt och eventuellt socker. All saltning innebär en viss uttorkning av livsmedlet, eftersom saltet drar ut vätska. Hållbarheten hänger ihop med vattenhalten/smsftehrfdjfvufyfg; sa:
Jag undrar hur man saltar kött eller fisk?, och hur länge det klarar sig i rumstemperatur? Som jag har uppfattat det så skall saltad mat klara sig i flera månader. Jag förstår att saltad mat väger mer än torkad men jag har tillgång till båt till det ställe som jag brukar fiska/jaga på så den extra vikten spelar inte så stor roll däremot så brukar jag vara borta i 2-3 veckor och då så är man ju ganska less på frystorkat den sista veckan. En sista fråga vad gör man med saltad mat? steker rakt av i pannan eller lägger i blöt först?.
Klicka för att se resterande...
•
Re: Hur länge kan kött ligga i saltlag?
Postby Projectman »
Ahh!!! Förädling utav kött och fisk. Jaktens efterspel.
Nu har jag både byggt små och stora (walk-in) rökar under åren och kör enligt dessa recept som jag ärvt av min far som i sin tur både prövat det ena och det andra. Det går att hängtorka kött under alla månader med ett R i sig (januaRi, FebRuari. Mm) men som regel så hängtorkar vi i nät bur i icke direkt solljus under senare delen av mars-april då vindarna ligger på och inga flugor sätter larver. Under dessa månader så blir köttet även "frysnypt" under nätterna och det hjälper till att hålla köttet från att torka för fort, vilket man absolut inte vill.
10% saltlake till torrkött om man nu absolut vill köra lake, annars så rekommenderas torrsaltning för att inte tillföra mer vätska till köttet som ska torkas.
8% saltlake till kött som ska rökas till suovas.
Bitarna brukar vara 2-3cm tjocka och stora som handflator. Dessa ligger i ca. 12-16 timmar i laken