Hur man gör skummad

Mjölkskummet betyder allt för latte art

Texturen på mjölkskummet spelar en central roll när man vill skapa latte art som imponerar. Genom att skapa det perfekta skummet med en fin, "våt" textur och sammetslen konsistens, så kallat mikroskum, kan du skapa fantasifulla mönster när du gör kaffedrinkar som latte, cappuccino eller flat white. Mikroskum är resultatet av små bubblor som svävar i mjölken. Det täta skummet ger en perfekt yta för mönster som kan formas och hålla formen. Utan detta kan även de mest avancerade försöken misslyckas eller se kladdiga ut.

Skumma mjölk med ånga

Om du har tillgång till en espressomaskin är en precisionsångrör den mest professionella metoden för att uppnå det bästa mikroskummet – även om det kan kräva lite övning!

1. Börja med att rengöra ångr

   •

   Hemligheterna bakom det bästa mjölkskummet: hur man skummar mjölk och den bästa mjölken att använda
   

   Hur skummar man mjölk med en ångstav?
   

    

   Om du vill veta hur man skummar mjölk hemma med en maskin som använder en ångstav så kommer tekniken att variera något beroende på vilken typ av dryck du gör. Kanske är det mjölk till cappuccino eller till någon annan kaffedryck du vill ha just idag? Det här är det vanligaste tillvägagångssättet.

    

   1. Placera ångstaven inuti din metallkanna med mjölk,  strax under ytan och nära kannans sida.
   2. Slå på ångstaven och rör kannan upp och ner lite för att skapa bubblor.
   3. När mjölken har fått en skummig konsistens kan du ta bort staven och hälla skummet i din espresso.
      

   Hur man gör mjölkskum: de bästa tipsen
   

   Tänk på att olika typer av mjölk har olika brännpunkter, så var noga med att öva på att skumma för att upptäcka vilken idealtemperatur som gäller för mjölken du använder. Några andra tips för att uppnå perfekt skum

   •

   Att göra perfekt skummad mjölk

   Du behöver bara lite övning för att få perfekt skum på din cappuccino, latte macchiato eller annan espressobaserad dryck.

   Med ångröret kan du skumma mjölken till ett tjockt och glänsande mikroskum som nästan har dubbelt så stor volym som den ursprungliga mjölken. Så här gör du:

   1. Börja med kall mjölk och en kall kanna (tillbringare)
   2. Töm ångröret för att bli av med eventuellt kvarvarande vatten eller avlagringar
   3. Fyll kannan till 1cm under pipens början
   4. Sänk spetsen på ångröret till precis under ytan på mjölken och skumma tills mjölken nästan fördubblas i volym. Detta steg kallas att ”lufta” eller ”stretcha”.
   5. Se till att spetsen på röret är nära mjölkens yta, eftersom den måste dra luft från mjölkens yta för att producera skummet.
   6. När mjölken har fördubblats i volym sänker du ned ångröret i mjölken och lutar kannan så att en virvel bildas i mjölken, tills kannan nästan blir för varm för att hålla i. Detta steg kallas för att ”texturera”.
   7. Snurra f