Hur gammal filmjölk

  • Filmjölk österifrån
  • Onaka filmjölk
  • Filmjölk engelska

    • •

    Filmjölkens historia – Även Linné åt filmjölk

    Syrad mjölk, eller tjock kulturmjölk, har troligen funnits i tusentals år. I varmare länder är yoghurten vanligare, medan olika sorters filprodukter mest förekommer i tempererade länder som i norra Europa. Den filmjölk vi har i Sverige är vi dock ensamma om.

    Nordiska Museet i Stockholm har samlat historier från hela landet om hur filmjölken tillverkades förr i världen. De äldsta uppgifterna är från Härjedalen i mitten av 1700-talet. Det är en beskrivning av hur filen ska vara när den är som bäst:

    ”at den är hel tät, jämntjock och utan vassla, hel vhit, slipprig och sammanhängande så att när skeden hålles rinner all mjölken utur skeden sedan den blifvit i tråget sammanvispad: at den smakar söt och behaglig, mättare snarare samt är dubbelt spissammare än tunn sötmjölk.”

    Höll sig bättre på sommaren

    Ursprungligen kom tätmjölken till för att bönderna skulle ha mjölk även på sommaren eftersom den höll sig mycket bättre än vanlig mjölk. Fö

    •

    Vad händer med filmjölk när den blir gammal?

    Citat:

    Ursprungligen postat av Arsenaln1club

    Alltså grejerna kan hålla långt efter bästföre. Använd bara näsan.

    Det här är ju inte det jag frågar om, dvs. huruvida man kan äta filmjölk efter "bäst före"-datum, utan jag undrar om, näroch hurden förändras när den blir gammal och eventuellt alltför gammal för att förtäras.

    För jo, jag brukar – som sagt i TS – äta filmjölk både en och två veckor efter "bäst före"-datum, man har då inte märkt någon större förändring av smak, konsistens osv.
    Citat:

    Ursprungligen postat av tempeZZt

    Du måste inse att syrligheten i en bakteriekultur i filmjölk inte är samma sak som att en vanlig mjölk surnar med tiden.

    Ja, det kan du – som du ju faktiskt uttrycker – utgå ifrån att jag insett för länge sedan.
    Det är väl för att det framgår så tydligt av min trådstart att jag insett det, som du lyckas förstå att jag är mycket väl förtrogen med syrningsprocessen.

    Me

    •

    Filmjölk

    Filmjölk (ibland förkortat till fil) är samlingsnamnet för ett flertal sorter av trögflytande kulturmjölk i främst Sverige, och framställs genom att komjölk syras[1]. Filmjölk är en viktig del av den svenska matkulturen. Orden filmjölk och fil är kända sedan 1700-talet,[1] även om orden dessutom syftat på andra mjölkprodukter.[2]

    Historia och utbredning

    [redigera | redigera wikitext]

    Ordet fil har historiskt syftat på olika sorters syrad mjölk, som till exempel filbunke — en rätt som har funnits i stora delar av Finland och Sverige, och som inte är samma sak som dagens filmjölk. Liknande produkter förekommer dock även i övriga Nordeuropa och även på andra håll (i Iran finns till exempel en variant som kallas mast, med långt a). Yoghurt, som påminner om filmjölk, syras med en annan bakteriekultur än filmjölk.[3] I Mellansverige sa man tidigare surmjölk om filmjölk. På norska heter den kulturmelk (nynorska: kulturmjølk), men i dagligt tal