Hur gör man nävgröt

  • Nävgröt och fläsk torsby
  • Nävgröt och fläsk sunne
  • Vad är skrädmjöl

    • •

    Nävgröt

    Tänk dig att du arbetar i skogen dagarna i ända, utan maskiner eller ens särskilt bra verktyg. Då är det rätt viktigt att du får i dig ordentlig näring snabbt när det väl blir matrast. Den här lektionen handlar om nävgröten – en viktig maträtt för många skogsarbetare för 400-år sedan och framåt.

    1. Svedjebruk

    DAGS ATT LÄSA!

    På 1600-talet var Sverige en stormakt – ett mycket större land än det är idag. Finland var vid denna tid en del av Konungariket Sverige och hade varit så sedan 400 år. På den här tiden växte stora, täta och otillgängliga skogar i mellersta Sverige. Staten ville att folk skulle flytta dit och bruka jorden, och därför behövde de som gjorde det inte betala skatt. Folk från de finska delarna av Sverige sökte sig till dessa marker för att bosätta sig där och arbeta i skogen. De högg ner träd och brände marken, för att istället kunna skapa odlingsmark. Detta kallas svedjebruk.

    Att vara svedjebrukare eller skogshuggare var ett tungt jobb. Ofta fick hela

    •

    Bästa tipsen – så fixar du nävgröten i sommar

    Nävgröt med stekt fläsk och lingonsylt. För många är det en maträtt som hör sommaren till. Nävgröten görs på vatten, salt och skrädmjöl. Med sina tre ingredienser går gröten snabbt att tillaga. I storstugan på Skutboudden i Brunskog visar Inga-Lill Sjöqvist hur man bäst tillagar och serverar den värmländska delikatessen.

    I den anrika storstugan från 1840-talet sprakar det i vedspisen den här dagen. Elden sprider sin värme i det gamla köket. På vedspisen har Inga-Lill Sjöqvist, som är med i Brunskogs hembygdsförening och Brunskogs husmodersförening, ställt fram en kastrull med vatten som hon väntar på ska börja koka. Vatten är en av nävgrötens tre ingredienser. På vedspisen har hon också börjat steka på fläsk – ett viktigt tillbehör till nävgröten. Det fräser ordentligt.

    Nävgröt med fläsk och lingonsylt är en maträtt som Inga-Lill vuxit upp med. Det är en maträtt som hon gjort många gånger förr vid hembygdsgården i Brunskog. Inte m

    •

    Motti(Nävgröt) och fläsk

    Fläsket

    • 750 g rimmat fläsk
    • Salt efter smak
    • Peppar efter smak
    • Socker. ev

    Sätt ugnen på 200 grader.
    Stek fläsket( ca 30 minuter) knaprigt i ugnen på hålbleck med långpanna under så att stekflottet sparas. Det tar ca 30 minuter.
    Lägg fläsket på papper så det stelnar till sig innan servering.
    Häll stekflott i en serveringsform  och ha en annan form för fläsket

    Mottin

    • 500 g skrädmjöl
    • 6 dl vatten
    • 1 tsk salt

    Koka upp vatten och salt
    Slå i skrädmjölet
    Rör inte
    Stampa med en stam eller en träpinne
    När vattnen ångat igenom är mottin klar

    Är mottin torr eller mjölig, bör den mjukas upp genom att hälla stekflott på den
    Servera mottin med stekt fläsk, flott och lingonsylt

    Som alternativ till fläsket fungera det bra med fisk, såsom nyfångad abborre.

    Mottin kan också ätas direkt ur kastrullen (t.e.x om man är ute) vilket var seden bland skogshuggarna förr, därav den svenska benämningen nävgröt (dvs gröt som man äter med näven).

    Skrädmjöl kan du