Hur gör jag plantain

  • Tostones recept
  • Hur växer bananer?
  • Kokbanan engelska

    • •

    Tostones – dubbelfriterad grön plantain

    Plantain/Mjölbanan/Kokbanan

    Mjölbanan/Plantain/Kokbanan är en matbanan som är mycket utbredd i Sydamerika, Afrika och Indien. Den har högre stärkelseinnehåll och är mindre söt i smaken än dessertbananer (vanlig banan, äppel- och röd banan). De flesta mjölbananer saknar, liksom dessertbananer, frön. Skalet är gulgrönt och ganska tjockt. Det kan vara svårt att dra av, varför man ofta skalar med kniv.

    Mjölbananer kan inte användas på samma sätt som andra bananer. De ska kokas, stekas eller bakas och används på samma sätt som potatis. Den mjöliga konsistensen och litet söta smaken gör att mjölbananer passar bäst i starkt kryddade rätter. De bananer som säljs är oftast gröna och omogna, men de brukar mogna på några dagar i rumsvärme. Färgen avslöjar inte alltid mognadsgraden, utan man får klämma försiktigt på dem för att ta reda på hur mogna de är. När de börjar bli lite mjuka går de bra att koka, och när de är ordentligt mjuka pa

    •

    Tostones (stekt matbanan)

    Oj oj oj vad gott vi tyckte att detta blev! Tostones, även kallat patacones, är gjort på omogen matbanan (plantain) och serveras som tillbehör i latinamerikanska länder. Tydligen. Vi har aldrig fått det serverat så det var Google som berättade detta för oss.

    För en vecka sedan gick vi runt i mataffären och jag fick för mig att vi borde prova att tillaga matbanan. När vi var på Zanzibar fick vi veta att det ofta användes i grytor, alltså kokt matbanan, men vi åt aldrig det. Smaken påminner en hel del om potatis och kan ersätta potatis i grytor för den som vill.

    I onsdags var vi jättehungriga men hade väldigt lite att välja på hemma. Men i grönsakslådan låg då två gröna matbananer. Tyvärr hade jag varken ork eller lust att koka gryta eftersom det skulle ta mycket längre tid (kände jag då iaf) än vad jag var villig att vänta på mat. Så jag hittade recept på tostones. Principen är enkel och det går inte att misslyckas såvida du inte bränner dom. Egentligen s

    •

    Vad är en Plantain?

    Plantain är medlem i bananfamiljen.
    Kallas även för mjölbanan.
    Den är en stärkelserik,
    har låg sockerhalt men måste kokas innan servering och är olämpligt rå.

    Plantains kommer från Indien och odlas mest i tropiska klimat.
    Används som pasta och potatis eller i sallad i Karibien.
    Där äts den oftast friterad eller stekt.. Säljs i färskvarudelen av stormarknaden,
    de brukar likna gröna bananer, men väl mogna kan vara svart i färgen.

    Denna grönsak-banan kan smakar annorlunda i varje skede av utvecklingen.
    Köttet på frukten förblir krämig, gulaktiga eller lätt rosa.
    När skalet är grönt till gult, är smaken av köttet intetsägande och dess konsistens är stel.
    Eftersom skalet ändras till brunt eller svart, har den en sötare smak
    och mer av en bananarom, men fortfarande håller en fast form när den steks

    Här en enkel recept på en Plantainsallad

    Ingredienser för ca: 4 portioner:
    2 Plantains, mycket mogen
    (gul med svarta fläker helst)
    6 msk olivolja/r