Hur länge grädda maräng
•
Bästa marängen
Testat:
Går det att vispa upp maräng i en bunke med rester av fett?
Äggula innehåller fett, det är lätt hänt att det kommer med lite av gulan när man separerar vitor från gulor, men bara man fiskar upp det innan man börjar vispa så blir marängerna fina. Det går alltså att vispa upp ett skum trots att gulan kommit i kontakt med vitan, men om det finns gula kvar så sjunker marängerna ihop. Även om bunken som används har ett oljigt inre som exempelvis kan uppstå vid dålig diskning går det att vispa uppe ett skum. Däremot blir smeten inte lika styv, marängen nedsjunken och topparna mycket låga och hängiga. Det innebär alltså att man kan få maränger av smeten, dock med varierande och mindre önskvärt utseende. Om marängerna ska användas i exempelvis en marängsviss där utseendet inte &au
•
Det här är det bästa receptet på vanliga maränger. Succé varje gång!
Jag hade länge problem med att baka vanliga franska, alltså kallvispade, maränger. De blev gula, blanka, de sprack och betedde sig allmänt omoget emot mig. Jag vill ha dem krispiga, men med en liten seg kärna, de ska vara matta och kritvita. När jag började använda det här receptet, som jag tror att jag från början hittade i Roy Fares bakbok för barn, så har allt gått som på räls. Nu använder jag aldrig något annat recept. Smeten tål också att röra ner färger och smaker utan att påverkas.
De lila marängerna här har jag smaksatt med svart vinbärspulver. Jag hittade det i en butik i Helsingör och det kanske inte är så lätt att få tag på här. Men jag vet att det finns både blåbärspulver och lingonpulver i vanliga ICA-butiker så det kan ni använda istället om ni vill. Ta då ca 2 tsk pulver till halva den här satsen.
Maränger
Portioner: ca 50 maränger beroende på storlek
Ingredienser:
100
•
Så gör du maräng
Att göra maräng är inte så krångligt. Vi guidar dig på vägen och delar av oss av våra bästa tips.
Marängswiss, marängtårta, marängkyssar, pavlova – listan kan göras lång på bakverk och desserter där maräng spelar en viktig roll. Funderar du på att göra maräng från grunden? Då är detta guiden för dig. Du behöver i princip bara två ingredienser: strösocker och äggvitor. Du kan också smaksätta din maräng genom att tillsätta exempelvis några stänk vaniljextrakt. Det finns en uppsjö recept att välja mellan för att göra maräng. Här bjuder vi på ett superlätt recept som ger dig 6 vaniljdoftande maränger.
Du behöver:
- 3 stora äggvitor (ju färskare desto bättre!)
- 175 g strösocker
- ½ tsk vaniljextrakt
Tips: Var försiktig så att du inte får någon äggula med bland äggvitorna eftersom det gör att du inte kan vispa upp äggvitorna ordentligt. I det här avsnittet utgår vi alltid ifrån färska ägg men du kan naturligtvis använda dig av äggvitepulver eller ä